［好煮］母親節。三杯雞－一隻慵懶的狗狗

在台灣的時候媽媽是職業婦女，每天下班回家衣服還沒換就衝進廚房開始張羅晚餐。在與時間賽跑之下，迅速確實有效率是最高指導原則。於是排骨是一切湯頭的好朋友，按照節氣添入大黃瓜、冬瓜、蘿蔔、蓮藕等等等就是一鍋湯；更多時候是一鍋有肉有菜有湯的大鍋菜，要吃甚麼自己拿方便的很。烹飪不是媽媽的拿手項目，不過三杯雞這道菜卻一直作的很好，麻油米酒醬油糖加味，薑片大蒜九層塔提香，雞肉軟嫩入味，往往只要三杯雞上桌，連一向不愛吃米飯的我都可以扒掉半碗飯。

母親節這天想念媽媽的味道，上網找了食譜，決定動手試試看。食譜參考的是 Mifi 的三杯雞，Mifi 的文字簡易、步驟清楚照片又美，很適合入門者按圖索驥。拍照用的是隨身小相機，效果自然沒有單眼相機來得好。

對於煮飯這件事還在入門階段，自然就不野人獻曝端上食譜了。這張照片純粹是要求證：薑片變成這樣是不是已經達到 "用麻油把薑片的煸得乾乾的" 階段了。

成品雖然還達不到媽媽的水準，但至少有點樣子出現，連最後下鍋提味的九層塔都甜甜鹹鹹好好吃。早在母親節之前就已經把禮物送到媽媽手上，母親節這天晚上打電話回家時爸爸說媽正在做晚課不方便接電話，不過很高興收到妹妹和我和小 Honey 聯名送的花 :) 沒想到有一天我會用燒菜這件事來慶祝媽媽節（笑）。

同場加映馬來西亞人監製的肉骨茶湯。香料包是從台灣帶回來 "給我的伴手禮"（我也不知道為甚麼是這個 XD），除了香料包之外，內容物有排骨、切片杏苞菇和很多很多整粒不剝皮的大蒜。肉骨茶是馬來西亞的傳統菜（並不是新加坡菜喔），是早期移民馬來西亞的華人在貧困中發展出補身的菜色，漸漸成為經典湯品。做法不難，拿出鐵鑄鍋將水燒滾後，加入過飛水的排骨（美國豬好臭，一定要燙過去血水）和肉骨茶包煮半小時，最後加入連皮大蒜粒和杏苞菇就可以坐著等湯上桌。